Salade toute simple qui se fait en un clin d’oeil…

Hello, it’s me again !

je vous ai dit dans mon dernier post que j’étais de retour en force. Et voilà une autre petite recette toute simple de salade à faire pour le lunch ou pour un repas du soir léger. Lorsque l’été est de retour, je deviens presque herbivore. J’adore me nourrir de verdures amères, croquantes, douces, tendres… la laitue sous toutes ses formes quoi! J’adore surtout me faire des salades pour le dîner. Ce n’est jamais rien de compliqué :
Je pars d’une base de verdures, que ce soit des épinards, de la roquette, des endives, de la laitue mesclun, romaine, frisée verte, du raddichio ou du chou kale.
J’ai ajoute ensuite des légumes de mon choix : des tomates cerises, du concombre, des radis, des poivrons, des champignons, des carottes râpées… J’ajoute même parfois des légumes cuits, comme des asperges, des carottes grillées…
J’y ajoute parfois des fruits : des pommes, des fraises, des mûres, des framboises, des cerises, des poires…
Je complète avec une protéine: soit de la viande, de la volaille, du poisson, du tofu, des oeufs ou des légumineuses.
Et en touche finale, je parsème le tout de noix, de fromage fêta ou de chèvre, de graines de chanvre, de noix de pin… et bien sûr une vinaigrette !
Comme vous le voyez, les possibilités sont infinies avec une touche de créativité !

Ce soir, je vous partage la salade que j’ai mangé ce midi parce que je l’ai adoré.
saladeoeuf1Salade d’asperges, fraises, pommes et oeufs 
Pour une personne
– Laitue romaine et épinards pour la base
– Quelques asperges cuites à la vapeur
– Fraises fraîches tranchées
– 1/2 pomme tranchée
– 2 oeufs cuits dur
– Noix de Grenoble et noix de pin
– Graines de chanvre écalées

Placer la verdure dans une grande assiette ou bol.
Répartisser les asperges, les pommes, les fraises, les oeufs sur le lit de verdure.
Parsemer le tout des noix et des graines de chanvre.
Arroser de la vinaigrette de votre choix !

Ma recette favorite de vinaigrette est toute simple:
(les quantités sont approximatives, j’y vais à l’oeil la plupart du temps)
1 c. à table d’huile (chanvre, canola, olive…)
1c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc ou rouge
1/2 c. à thé ou moins de moutarde de Dijon
Miel/Sirop d’agave/ Sirop d’érable au goût
Sel et poivre

Bien fouetter le tout et verser sur votre salade préférée 🙂
saladeoeuf2 saladeoeuf3
Voilà ! J’espère je cette recette vous inspirera à intégrer davantage de laitues et de verdures dans votre alimentation de tous les jours !

Catherine 

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Cakes au thon !

Hello !

Ça fait un bout non? Hé oui, je suis encore vivante, ahah ! Je reviens en force avec une toute nouvelle recette totalement inventée par pur hasard alors que je n’avais que du thon sous la main et que ça me tentais réellement d’en manger mais apprêté d’une autre manière qu’en sandwich ou en salade. J’aurais pu appeler cette recette des galettes de thon, mais je trouvais que ça faisait moins appétissant. Alors voilà, je l’ai baptisée des cakes au thon !
cakesthon2

Je vous le dit : c’est une recette hyper-simple qui ne demande que 5 minutes de préparation !
Voici tout de suite les ingrédients:
Pour 1 personne:

3/4 d’une conserve de thon sans sel ajouté
1 oeuf
2 c. à table de graines de lin moulues
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 oignon vert
Sel et poivre
Ciboulette et persil plat au goût

Dans un bol, émietter le thon à la fourchette.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Laisser reposer le mélange un moment afin que les graines de lin absorbent un peu de liquide.
Faire chauffer un poêlon à feu moyen et y ajouter un peu d’huile d’olive.
Former les cakes avec vos mains. Le mélange sera un peu liquide, mais c’est normal.
À la cuisson, la magie de l’oeuf fera son travail !
Faire cuire les cakes comme des pancakes !

*** À servir avec du Tzatziki du commerce ou maison OU du yogourt nature auquel vous ajouter du jus de citron, sel et poivre. 🙂

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Voilà ! Une recette toute simple et très nourrissante grâce à l’ajout des graines de lin qui l’enrichissent en fibres et en oméga-3.
Je vous souhaite une belle soirée et à la prochaine ! 🙂

P.S. : L’accompagnement de cette recette fera l’objet d’un prochain post !

Catherine

Recette de nutella maison!

Hello!!
Enfin, je trouve un petit moment dans mes stages pour vous partager cette merveilleuse recette ! Il était temps, non ? Ça fait (déjà) un bon 2 semaines que j’ai partagé la photo sur la page facebook et plusieurs souhaitaient avoir la recette ! Pas trop de blabla, on passeras pas par 4 chemins !
IMG_5183Je vous transmet ici la recette originale que je fais parce que je possède les ingrédients dans mon garde-manger. Cependant, j’ai un ami qui l’a fait en remplaçant certains ingrédients et le résultat a été aussi bon !

Nutella maison*
1 tasse de noisettes
1/4 tasse de cacao cru (ordinaire fait aussi)
4 c. à soupe de sirop de riz (ou miel, sirop d’agave…)
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’huile de coco
1/4 à 1/2 t de boisson d’amandes (ou autre liquide)

– Préchauffer le four à 350F. Faire rôtir les noisettes 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient brunies légèrement, pas brûlées. Bien les surveiller. 🙂  Enlever la pelure brune en frottant les noix avec vos doigts. Pas besoin d’être trop précis, juste enlever ce qui se détache facilement.
– À l’aide d’un mélangeur, réduire les noisettes jusqu’à consistance lisse, presque comme un beurre (ça prend un moment).
– Ajouter le reste des ingrédients au mélangeur et ajouter le liquide en petites quantités, afin d’obtenir la texture de nutella que vous désirez.  Plus vous avez un mélangeur puissant, plus vous obtiendrez un nutella lisse !
– Et voilà ! Se conserve au frigo. 
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* Recette originale tirée du livre I Quit Sugar Cookbook de Sarah Wilson.
J’espère que cette recette vous plaira et que le produit final vous dura plus longtemps qu’à moi! Haha!
Sinon, pour parler autre chose que bouffe, mes stages cliniques tirent presqu’à leur fin, plus qu’un mois ! Mon gros projet de stage est fini et je l’ai présenté la semaine passée, alors je me sens beaucoup plus légère, c’est le cas de le dire ! Donc, ça me donne un peu plus de temps libre aussi !
Alors voilà, donnez moi des commentaires si jamais vous essayer la recette !

Bonne journée!
Catherine 🙂

Épicerie de la semaine + petit truc no 1

Hello!
j’espère que vous vous portez bien ! On pourrait presque dire que le printemps est à nos portes avec cette magnifique température douce des derniers jours. J’aime bien ! Mais ce que j’aime moins, c’est me faire éclabousser par les voitures passantes en allant faire mon épicerie… fait vécu ce matin en passant. 🙂
Je voulais justement vous partager un aperçu de mon épicerie pour la semaine qui s’en vient.

épicerie 3 mars 2013J’achète très très peu d’aliments transformés comme vous pouvez le voir. Je prône une alimentation basée sur les végétaux et les aliments bruts à l’état le plus »naturel » possible! Je ne suis pas grano, loin de là, je désire plutôt être consciente des aliments et des ingrédients que je mange à chaque jour le plus possible. Je profite des spéciaux et j’essaie d’acheter local également quand je peux. 🙂
Justement, l’aliment que je vous présente n’est pas local, mais il fait partie intégrante de mon garde manger quasi quotidien ! Connaissez-vous la Siracha ? C’est une sauce très piquante à base de piments forts qui ajoute énormément de goût à vos repas ou à n’importe quoi en fait. Personnellement, j’en ajoute presque partout : sur mes oeufs le matin, sur de la viande, sur des sautés de légumes, des pâtes…

IMG_4973Truc no 1 pour la cuisine:

D’un autre côté, je veux vous partager depuis un moment quelques trucs qui me sont très utiles dans la cuisine. Celui que je vous partage cette semaine concerne les bananes ! Si vous aimez ce délicieux fruit comme moi, ça vous arrive sûrement d’avoir sur votre comptoir quelques bananes tachetées de brun à la manière d’un léopard.

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Que faire avec ? Bien sûr vous pouvez en faire des muffins ou du pain aux bananes, comme ma recette de pain aux bananes paléo ou bien vous pouvez aussi les congeler! Facile comme un claquement de doigt, il suffit d’éplucher vos bananes, les couper en 2 ou les garder telles quelles et les entreposer dans un sac ziploc ou dans un contenant et hop dans le congélateur ! De cette façon, vous en aurez toujours à disposition pour des desserts ou encore mieux, pour vos smoothies ! Il suffit d’en prendre la quantité désirée et mettre dans le mélangeur avec vos autres ingrédients et voilà! 🙂

IMG_4957Voilà! Un petit post pour aujourd’hui, mais c’est mieux que rien ! Je vous souhaite une merveilleuse semaine et bon dimanche !

Catherine 

Pain aux bananes paléo santé !

Hello !

pour me changer un peu les idées de mes stages ainsi que de mes journées de semaines bien occupées, je vous ai préparé une nouvelle recette : un délicieux pain aux bananes paléo sans sucre/gluten/produits laitiers. Non, ne croyez pas que j’adhère à la diète paléo, loin de la, seulement que j’adore élargir mes horizons en terme de recettes et essayer des choses qui sortent de l’ordinaire. Cette recette est très facile à faire, mais demande toutefois quelques ingrédients qui peuvent peut-être être un peu plus difficile à se procurer selon l’endroit où vous habitez.
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Voici la recette détaillée:

1 1/2 tasses de farine d’amandes
1/2 tasse de farine de noix de coco
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
4 bananes mûres
4 c. à soupe d’huile de canola
6 oeufs
1 tasse de noix de Grenoble

– Préchauffer le four à 350 F.
– Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
– Dans un autre bol, écraser les bananes et ajouter l’huile et les oeufs.
– Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
– Ajouter les noix de Grenoble et bien mélanger.
– Verser le mélange dans un moule à pain pré-fariné.
– Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.
paleo_banana_breadVoilà ! J’espère que cette recette vous plaira et laissez moi vos commentaires si jamais vous l’essayer !
Bonne journée

Catherine 🙂

A big announcement !

Hello!

Vous avez passé une belle semaine? Je l’espère bien pour vous! Pour ma part, eh bien ça été une grosse semaine de stages cliniques chargés. Je me suis retrouvée à être encore beaucoup plus autonome et laissée à moi-même que la semaine passée. Je doit toutefois avouer que je vois que j’ai progressé beaucoup en peu de temps quand même! Heureusement, nous sommes vendredi et je ne peux être plus contente d’avoir 2 petites journées de répit! Ça va me permettre de travailler sur un nouveau projet qui fait justement l’objet de ce post: je suis dorénavant rédactrice pour le site Performances-Sports ! Je vous invite à aller y jeter un coup d’oeil et à partager à vos contacts! C’est un site dédié à l’entraînement, le sport et la nutrition. L’équipe est formée de sportifs et d’experts dans le domaine, alors vous ne pouvez trouver mieux ! Je vous invite également à aimer la page Facebook et si ça vous tente, à consulter mon premier article portant sur l‘importance les antioxydants pour les sportifs.

perfor_sportÀ part ça, je vous fais part de quelques-uns de mes lunchs que je m’apporte tous les jours à l’hôpital où je suis en stage. Je dois vous avouer que je n’étais plus habituée à me faire 5 lunchs par semaine avec l’université (c’était plutôt du genre 2-3 lunchs par semaines selon mon horaire). Je suis à la recherche d’inspiration pour mes lunchs puisque je ne veux pas manger toujours la même chose, mais tout en gardant ça santé!
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IMG_4329Et enfin, je termine sur une image que j’ai trouvé dernièrement et que je garde sur mon bureau d’ordinateur, un peu plus et je l’imprime et le colle sur un de mes murs de chambre. Haha! Je suis très fan de tous les trucs du genre Keep Calm and Carry On, alors je suis ravie!
66413_400069470081506_1659128255_nSur ce, je vous souhaite une magnifique fin de semaine en espérant qu’elle sera moins froide (en particulier pour mes amis québécois) !

Catherine 

Les graines de chia : quessé ça ?

Bonjour!
avec quelques humm… jours de retard, voici le post que j’avais promis sur les graines de chia ! J’ai passé quelques temps loin de l’ordinateur, ce qui explique mon décalage. Je vais revenir sur ça dans un prochain post, car j’ai des tas de trucs à vous raconter.
Tout d’abord, rentrons dans le vif du sujet: les graines de chia. Peut être connaissez vous déjà ces minuscules graines aux multiples vertus (dans ce cas, je vous apprendrez probablement rien) sinon, restez à l’écoute et vous apprendrez à la connaitre et qui sait, à l’ajouter à votre alimentation !

D’où viennent-elles?
Les graines de chia étaient un aliment de base dans l’ancien empire aztèque. Elles étaient utilisées par les guerriers : ceux-ci en transportaient avec eux lorsqu’ils avaient de longues distances à parcourir afin de leur fournir de l’énergie ! De nos jours, on la cultive principalement en Argentine et au Pérou.

Ça ressemble à quoi ?
Les graines de chia ressemblent à des graines de pavot, sauf qu’elles existent en variétés noires et en blanches (les 2 ont des propriétés similaires). Elles ont un goût très doux de noix et sont croustillantes sous la dent. Une des propriétés spectaculaires des graines de chia est leur pouvoir d’absorption. En effet, cette petite grenaille peut absorber beaucoup d’eau et former un liquide visqueux rappelant le pouding ! Et tout ça en environ 30 minutes. 🙂

Pourquoi devrais-je en ajouter à mon alimentation ?
Parce que cette petite graine, littéralement qualifiée de superfood, peut être bénéfique pour tous ! Elle contient des oméga-3, du calcium, du magnésium, du fer, de la vitamine C et enfin des fibres  (solubles et insolubles) si bons pour le stabiliser le taux de sucre et contribuer au sentiment  de satiété. Pour les sportifs, il peut être intéressant de la consommer après l’exercice, car en plus de fournir des protéines de bonne qualité, elle contient des antioxydants et aide à la récupération.

Et maintenant, comment la prépare-t-on ?
J’aime bien comparer la graine de chia à la graine de lin moulue : c’est-à-dire qu’on peut l’utiliser de manière semblable. Grâce à son pouvoir absorbant, j’aime l’utiliser pour obtenir des préparations épaisses de genre pouding ou tapioca. Pour vous donner une idée des proportions, j’utilise habituellement 2 ctble de graines de chia pour 1 t de liquide. Ici, Mariève la met en vedette dans cette superbe recette:
Tapioca de chia au lait de coco, framboises, bleuets, cassis

Aussi, j’aime bien me préparer un Bircher Muesli que j’adore ! Ce déjeuner est si simple et rapide à préparer : la veille mélanger ensemble 2 ctble de graines de chia, 1 t de boisson non laitière de votre choix et 1/3 t de gruau. Laisser reposer toute la nuit au frigo. Au matin, vous ajouter ce que vous voulez à votre guise : fruits, graines, noix, yogourt… Le blog de My New Roots propose une belle recette:
Bircher Muesli with Spiced Strawberry Sauce

On peut aussi simplement les saupoudrer sur vos plats préférés, vos salades ou dans vos smoothies. Les graines de chia peuvent aussi remplacer les oeufs dans les recettes: 3 ctble d’eau pour 1 ctble de chia = 1 oeuf ! On peut ainsi l’intégrer facilement dans les recettes de muffins, pains, biscuits…
Personnellement, je consomme des graines de chia presque tous les jours, soit dans mes smoothies après entrainement ou plus souvent au déjeuner.
Et bien voilà, j’espère que vous avez appris quelque chose et que vous avez apprécié cet article ! Si vous avez des questions, n’hésitez pas à en laisser dans les commentaires !