Des boissons lattées maison comme aux cafés populaires

Si vous aimez savourer des boissons lattées chaudes ou glacées de chez Starbucks ou Second Cup mais ne voulez pas y passer vos économies, il serait avantageux pour vous de songer à vous en faire maison ! Il y a quelques jours, j’ai publié une photo de café latté fait maison sur ma page Facebook et j’ai demandé si certains d’entres vous étaient intéressés à ce que je partage mes recettes. Suite à des réponses positives, voici l’information telle que promis !

À première vue, ce genre de boissons semblent difficiles et sophistiquées à préparer, n’est-ce pas ? Détrompez-vous, il est très facile de s’en faire maison ! Toutefois, quelques équipements de base sont nécessaires si l’on veut obtenir un résultat comme dans les cafés.
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Un mousseur à lait
Afin d’obtenir un lait moussé à la perfection, un mousseur à lait est indispensable. D’après mes expériences personnelles, les mousseurs automatiques donnent de meilleurs résultats que ceux manuels fonctionnant à piles. J’ai reçu le mien en cadeau à Noël dernier et je dois vous avouer que je ne pourrais m’en passer dorénavant. Les modèles automatiques permettent de produire un lait moussé chaud ou froid et ce en une à deux minutes.

Concernant le choix du lait, le lait 2 % est celui à mon avis qui produit la plus belle mousse. Côté végétal, les boissons de soya produisent de belles mousses en général, mais surtout celle de la marque Barista de la compagnie So Nice, faite spécialement pour les lattés. Quant aux boissons d’amandes, je n’ai pas obtenu de très bons résultats.
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Une cafetière italienne (style Bialleti) ou machine à expresso
Personnellement, je n’ai pas le budget nécessaire pour m’acheter une machine automatique pour me faire des expressos. Mais un jour j’en aurais une, c’est certain. Néanmoins, une petite cafetière italienne allant sur la cuisinière fait amplement le travail. C’est à mon avis un petit équipement qui tout de même assez abordable, rentable et durable. Assurez-vous d’utiliser toujours une mouture à espresso et non à cafetière filtre.
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Sirops aromatisés
Bien sûr, les sirops aromatisés ne sont pas toujours nécessaires selon le type de boissons que l’on prépare, mais je considère qu’ils font partis des must de base. Ils permettent d’ajouter une touche de sucré à votre boisson lattée froide ou chaude. Vous pouvez vous les procurer dans les cafés commerciaux, il suffit de demandez au comptoir. Toutes les saveurs sont disponibles et souvent en version originale ou édulcorée.
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Maintenant, mettons ces petits équipements à l’oeuvre et voyons comment fabriquer des lattés chauds ou froids à base d’expresso ! Je vous partage des recettes que j’ai appris au fil de mes dégustations et tout en ayant un bon sens de l’observation. 😉

Café latté chaud
Commencez par vous préparer une base d’expresso (un ou deux selon l’intensité désirée). Pendant ce temps, faire mousser une tasse de lait ou de boisson végétale de votre choix. Dans une grande tasse, versez votre expresso et, si vous voulez ajouter une touche sucrée, ajoutez 2 à 4 pompes de sirop aromatisé de votre choix ou un peu de sucre. Versez doucement le lait moussé directement dans la base d’expresso en inclinant un peu la tasse sur le côté afin de créer un effet stylé dans le café.
Bien sûr, les possibilités sont infinies : vous pouvez varier le type de lait ou de boisson végétale, de sirop aromatisé (vanille, caramel, cannelle…) et même garnir de crème fouettée sur le dessus et de sucre cristallisé.
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Café latté froid
Commencez par vous préparer une base d’expresso (un ou deux selon l’intensité désirée). Dans un grand verre, mettre environ une tasse (ou plus) de glaçons et versez votre expresso directement dessus. Si désiré, sucrez au goût avec un sirop aromatisé de votre choix ou du sucre. Complétez en ajoutant du lait ou une boisson végétale de votre choix (environ 1/2 tasse).
Encore une fois, les combinaisons sont infinies: il suffit de laisser aller l’inspiration guidée par vos papilles gustatives.
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Blendicano
Ce type de boisson caféinée froide ne figure pas sur les tableaux d’affichage des cafés populaires. En fait, j’ai découvert cette recette par hasard sur Instagram. Il m’arrive de la demander en commande mais je préfère la préparer maison, c’est moins compliqué. 🙂
Comme les autres boisson, le blendicano est à base d’expresso. Commencez par vous préparer un ou deux expressos. Une fois prêt, versez directement dans un mélangeur électrique (le même genre que vous utilisez pour faire des smoothies). Y ajouter une tasse d’eau froide, quelques pompes de sirop aromatisé (ou sucre) au goût et une grosse tasse de glaçons. Passez le tout au mélangeur environ une dizaine de secondes. Le mélange devient très mousseux et passe d’une teinte foncée à un beau beige pâle.
Voilà une boisson très légère et volumineuse sans même avoir besoin d’y ajouter une base de lait !
* Si vous aimez ma page Facebook, je vais publier un petit vidéo qui illustre à quel point ce type de boisson est facile à réaliser.
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Voilà, la semaine prochaine, j’aborderai les boissons lattées chaudes ou froides à base de thé. Tout aussi délicieuses que celles à base de café, elles sont aussi faciles à réaliser chez soi. N’hésitez pas à commenter et à partager cet article et surtout, faites-le moi savoir si jamais vous essayez l’une de ces recettes !

Bonne soirée !

Catherine