Recette: Fajitas très faciles au thon

Bonjour !

Tel que promis à la toute fin de ma critique de produit publiée hier soir (cliquez ici si vous ne l’avez pas lue), voici une recette que j’apprécie beaucoup ces derniers temps : des fajitas au thon. Un plat très facile à faire et délicieux, je vous l’assure ! Je les ai préparé avec mes tortillas riches en fibres mais n’importe quelles font l’affaire.
Pour 2 à 4 personnes, selon l’appétit et les besoins énergétiques de chacun.
fajitasthon1fajitasthon2Ingrédients:

– 2 conserves de thon, de préférence à l’eau et réduit en sodium
– 1/2 tasse de poivron rouge
– 1/2 tasse de poivron jaune
– 1/2 tasse d’oignon blanc
– 1 tasse de champignons
– 1 c. à table d’huile d’olive ou de canola
– 1/2 tasse de salsa en pot (douce ou piquante, au choix)
– 1/2 paquet d’assaisonnement de fajitas, réduit en sodium (n’importe quelle marque)
– Sel et poivre
– Tortillas, fromage râpé et épinards pour garnir

Trancher tous les légumes en morceaux grossiers.
Dans un poêlon anti-adhésif de grosseur moyenne, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Y ajouter les oignons et faire cuire environ 2 minutes.
Baisser le feu à intensité moyenne et y ajouter les poivrons, cuire environ 2 minutes puis les champignons.
Sauter les légumes encore un peu puis ajouter les 2 conserves de thon et la salsa.
Bien mélanger puis ajouter le 1/2 paquet d’assaisonnement, le sel et le poivre au goût et bien mélanger encore une fois.
Diminuer le feu à faible intensité et laisser cuire 5 minutes environ.
Garnir les tortillas d’un petit lit d’épinards, d’un peu de préparation et terminer avec du fromage. Enrouler le tout et déguster !

Bonne soirée 🙂
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Produit de la semaine : les tortillas Smart & Delicious de La Tortilla Factory

Bon dimanche !

Et bonne fête des pères à tous les papas ! Comme la semaine dernière, je vous ai préparé une petite critique d’un produit que j’ai aimé ou découvert dernièrement. Cette fois-ci, on se dirige vers l’allée des produits de boulangerie. J’ai déniché ces tortillas chez Aliments de santé Laurier (à la place Laurier, pour les gens de Québec) mais je suis sûre qu’on peut les trouver aisément dans la plupart des supermarchés avec une grande offre de produits.
Avec l’arrivée de la belle saison, j’ai davantage envie de manger des repas froids style wraps et sandwichs ou des burritos et fajitas (ça c’est pas froid, je sais 😛 ). Donc, les voilà : les tortillas Smart & Delicious de La tortilla Factory.
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tortillas4Ces tortillas se présentent comme étant des plus ordinaires au premier coup d’œil. Toutefois, lorsqu’on regarde plus attentivement l’emballage, on peut remarquer plusieurs allégations : faible en lipides, riche en fibres et elles portent même la mention « contient 7 g de fibres alimentaires ». Encore une fois, l’industrie a misé fortement sur les qualités nutritionnelles du produit pour en faire la promotion auprès des consommateurs. Tout cela bien mis en évidence et en couleurs contrastantes. Le tout formant un emballage de 10 tortillas prêtes à être utilisées. Visuellement, elles ressemblent en tout point à des tortillas ordinaires, sauf leur couleur qui un peu plus foncée.
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Côté nutritionnel

Du côté nutritionnel, ces petites tortillas sont très intéressantes. En fait, tout réside dans les ingrédients. Plutôt que d’être faites à base de farine de blé entier comme la plupart des autres tortillas sur le marché, celles-ci sont faites à base d’écales d’avoine et de farine de blé entier pour compléter. C’est ce qui fait que ces tortillas sont une source incroyable de fibres alimentaires, soit 7 g pour une seule tortillas. C’est l’équivalent d’environ 1 tasse de petits fruits (framboises, mûres), 2 pommes avec la pelure ou 2 tranches de blé entier !
En ce qui concerne les autres nutriments, chaque tortilla fournit 80 calories, 2 g de lipides dont 0,2 g de gras saturés, 200 mg de sodium (8%) et 5 g de protéines. Ce qui est très intéressant pour ce genre de produit.
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Côté goût

Pour ma part, j’ai bien apprécié leur goût qui se rapproche beaucoup des autres tortillas commerciales avec leur arôme typique. Néanmoins, puisqu’elles sont faites à base d’écales d’avoine, elles ont une texture un peu plus fibreuse, moins pâteuse que les ordinaires. Sous la dent, on sent un peu la texture différente mais ce n’est pas si flagrant. Cependant, elles conservent bien leur forme et ne sont pas friables. Lorsqu’elles sont utilisées comme substitut aux autres tortillas ordinaires, on ne fait pratiquement pas la différence.

Que ce soit pour des wraps déjeuner, des sandwichs roulés sur l’heure du lunch ou des collations pré-entraînement, ces petites tortillas seraient, ce que je pourrais qualifier, de supers aliments à cause de leur contenu très élevé en fibres alimentaires. Un produit intéressant à essayer pour les curieux où ceux qui cherchent à bonifier leur alimentation.

En espérant que vous avez apprécié la critique de produit de cette semaine, je vous souhaite une belle soirée ! Et surtout, faites-le moi savoir si jamais vous les essayer. 🙂 Je vous laisse sur un repas préparé à base de ces tortillas et je vous partage la recette demain !
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Les gras saturés… pas si mauvais ?

Hello !
Dernièrement, j’ai écris beaucoup de posts portant sur des recettes ou des sujets sur l’alimentation. Je vous présente aujourd’hui un petit article que j’ai préparé suite à la lecture d’un document scientifique qui a circulé dans notre groupe d’étudiants en nutrition. Je me disais que je devais partager cet information ! Ne vous inquiétez pas, je ne suis pas allée dans les détails trop scientifiques ! Donc, voilà, comme le dit le titre de mon article, discutons des gras saturés !

Les gras saturés ont toujours eu une mauvaise réputation pour la santé : ils augmenteraient les risques de maladies cardiaques en étant associés à la formation de cholestérol sanguin. On retrouve les gras saturés dans les viandes (bœuf, poulet, agneau, porc et veau), les huiles de coco, de palme et de palmiste et sans les produits laitiers (beurre, fromage et lait entier).
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Ces gras ont été classés comme état des « mauvais gras », au même titre que les gras trans. On recommande habituellement d’en réduire la consommation et de choisir des produits à faible teneur en gras. Or, cette vision négative des gras saturés pourrait être sur le point de changer.
Selon une récente revue de littérature de plus de 133 études publiée récemment dans le journal scientifique American Society for Nutrition ayant pour titre « Dietary Fats and Health: Dietary Recommendations in the Context of Scientific Evidence« , les gras saturés ne seraient pas si néfastes pour la santé qu’on le croit. Les gras saturés provenant les produits laitiers et des huiles tropicales (coco, palme et palmiste) ne seraient pas dommageables pour la santé et pourraient même être bénéfiques. Et oui. Plutôt contradictoire aux recommandations actuelles, non ?
J’ai ressorti quelques éléments clés de cette revue de littérature afin de vous partager cette nouvelle assez surprenante.

– Les évidences sont de plus en plus claires que les oméga-6 seraient des promoteurs de l’inflammation tandis que les oméga-3 auraient des effets inverses. Les gras saturés, quant à eux, n’auraient pas d’effets sur l’inflammation.

– Les huiles tropicales, telles que l’huile de palme et de noix de coco, sont perçues comme étant dommageables à la santé dû à leur forte teneur en gras saturés. Or, des études ont démontrés que l’huile de palme comparativement à l’huile d’olive n’aurait pas d’effets dommageables sur les valeurs de lipides sanguins des participants. Ainsi, cette mauvaise image que nous percevons des huiles tropicales est peu fondée. En effet, les pays ayant la plus forte consommation d’huiles tropicales ont également les taux les plus bas de maladies cardiovasculaires dans le monde.

– Une diète riche en huile de noix de coco pourrait contribuer à diminuer les facteurs de risque de maladies coronariennes.

– Les gras saturés à chaine moyenne que l’on retrouve notamment dans le lait de vache et l’huile de noix de coco auraient des effets bénéfiques sur les taux de HDL sanguin (« bon » cholestérol).

– En ce qui concerne les gras saturés contenus dans les viandes, il y a un petit bémol. Lorsqu’ils sont chauffés à très hautes températures, les gras saturés produiraient des aldéhydes, des molécules qui sembleraient dommageables pour la santé. Or, il est peu fréquent qu’on consomme un steak ou de la viande hachée crue. C’est plutôt la cuisson à hautes températures qu’on devrait diminuer et non les gras saturés eux-mêmes.

– Les produits laitiers, qui sont des sources de gras saturés, sont rarement chauffés à de hautes températures. Donc, pas de quoi à s’inquiéter de la formation d’aldéhydes. Les gras saturés des produits laitiers seraient donc préférables à ceux de la viande, à cause de la cuisson.

– L’évitement des gras saturés auraient amené la population à consommer davantage de glucides, particulièrement de sucres, qui pourrait avoir un rôle dans l’augmentation fulgurante de l’obésité. Le fructose semblerait particulièrement problématique et les données scientifiques à ce sujet se font de plus en plus évidentes. Une forte consommation de fructose serait liée entre autres à des taux élevés de triglycérides sanguins, d’acide urique (goutte) et un risque plus élevé de syndrome métabolique.

Voilà. Je n’ai pas voulu rentrer dans les détails trop scientifiques et risquer de vous perdre en cours de lecture. Cela démontre que la nutrition est une science en constante évolution et que parfois, nous ne devons pas avoir peur de remettre en question ce que nous avons appris, peut importe le domaine. Je tiens aussi à souligner que ces données sont très pertinentes, mais ce n’est pas en évitant ou en ajoutant tel ou tel aliment que nous pouvons faire une différence sur notre santé. Les gras saturés, par exemple, constituent un élément dans un ensemble de facteurs qui influencent l’état de santé d’une personne : l’exercice physique, la consommation de sucre, de fibres ou de fruits et de légumes en sont des exemples.

Si vous voulez en savoir davantage sur le sujet et lire cette revue de littérature, je vous joint le lien : Dietary Fats and Health: Dietary Recommendations in the Context of Scientific Evidence.

Autre source: Santé Canada: Les gras : les bons, les mauvais et les vilains.
Site original du graphique : cliquer ici.

Bonne soirée et n’hésitez pas à poster vos commentaires ! 🙂

Catherine 

Recette de nutella maison!

Hello!!
Enfin, je trouve un petit moment dans mes stages pour vous partager cette merveilleuse recette ! Il était temps, non ? Ça fait (déjà) un bon 2 semaines que j’ai partagé la photo sur la page facebook et plusieurs souhaitaient avoir la recette ! Pas trop de blabla, on passeras pas par 4 chemins !
IMG_5183Je vous transmet ici la recette originale que je fais parce que je possède les ingrédients dans mon garde-manger. Cependant, j’ai un ami qui l’a fait en remplaçant certains ingrédients et le résultat a été aussi bon !

Nutella maison*
1 tasse de noisettes
1/4 tasse de cacao cru (ordinaire fait aussi)
4 c. à soupe de sirop de riz (ou miel, sirop d’agave…)
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à soupe d’huile de coco
1/4 à 1/2 t de boisson d’amandes (ou autre liquide)

– Préchauffer le four à 350F. Faire rôtir les noisettes 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient brunies légèrement, pas brûlées. Bien les surveiller. 🙂  Enlever la pelure brune en frottant les noix avec vos doigts. Pas besoin d’être trop précis, juste enlever ce qui se détache facilement.
– À l’aide d’un mélangeur, réduire les noisettes jusqu’à consistance lisse, presque comme un beurre (ça prend un moment).
– Ajouter le reste des ingrédients au mélangeur et ajouter le liquide en petites quantités, afin d’obtenir la texture de nutella que vous désirez.  Plus vous avez un mélangeur puissant, plus vous obtiendrez un nutella lisse !
– Et voilà ! Se conserve au frigo. 
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* Recette originale tirée du livre I Quit Sugar Cookbook de Sarah Wilson.
J’espère que cette recette vous plaira et que le produit final vous dura plus longtemps qu’à moi! Haha!
Sinon, pour parler autre chose que bouffe, mes stages cliniques tirent presqu’à leur fin, plus qu’un mois ! Mon gros projet de stage est fini et je l’ai présenté la semaine passée, alors je me sens beaucoup plus légère, c’est le cas de le dire ! Donc, ça me donne un peu plus de temps libre aussi !
Alors voilà, donnez moi des commentaires si jamais vous essayer la recette !

Bonne journée!
Catherine 🙂

A big announcement !

Hello!

Vous avez passé une belle semaine? Je l’espère bien pour vous! Pour ma part, eh bien ça été une grosse semaine de stages cliniques chargés. Je me suis retrouvée à être encore beaucoup plus autonome et laissée à moi-même que la semaine passée. Je doit toutefois avouer que je vois que j’ai progressé beaucoup en peu de temps quand même! Heureusement, nous sommes vendredi et je ne peux être plus contente d’avoir 2 petites journées de répit! Ça va me permettre de travailler sur un nouveau projet qui fait justement l’objet de ce post: je suis dorénavant rédactrice pour le site Performances-Sports ! Je vous invite à aller y jeter un coup d’oeil et à partager à vos contacts! C’est un site dédié à l’entraînement, le sport et la nutrition. L’équipe est formée de sportifs et d’experts dans le domaine, alors vous ne pouvez trouver mieux ! Je vous invite également à aimer la page Facebook et si ça vous tente, à consulter mon premier article portant sur l‘importance les antioxydants pour les sportifs.

perfor_sportÀ part ça, je vous fais part de quelques-uns de mes lunchs que je m’apporte tous les jours à l’hôpital où je suis en stage. Je dois vous avouer que je n’étais plus habituée à me faire 5 lunchs par semaine avec l’université (c’était plutôt du genre 2-3 lunchs par semaines selon mon horaire). Je suis à la recherche d’inspiration pour mes lunchs puisque je ne veux pas manger toujours la même chose, mais tout en gardant ça santé!
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IMG_4329Et enfin, je termine sur une image que j’ai trouvé dernièrement et que je garde sur mon bureau d’ordinateur, un peu plus et je l’imprime et le colle sur un de mes murs de chambre. Haha! Je suis très fan de tous les trucs du genre Keep Calm and Carry On, alors je suis ravie!
66413_400069470081506_1659128255_nSur ce, je vous souhaite une magnifique fin de semaine en espérant qu’elle sera moins froide (en particulier pour mes amis québécois) !

Catherine