Cakes au thon !

Hello !

Ça fait un bout non? Hé oui, je suis encore vivante, ahah ! Je reviens en force avec une toute nouvelle recette totalement inventée par pur hasard alors que je n’avais que du thon sous la main et que ça me tentais réellement d’en manger mais apprêté d’une autre manière qu’en sandwich ou en salade. J’aurais pu appeler cette recette des galettes de thon, mais je trouvais que ça faisait moins appétissant. Alors voilà, je l’ai baptisée des cakes au thon !
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Je vous le dit : c’est une recette hyper-simple qui ne demande que 5 minutes de préparation !
Voici tout de suite les ingrédients:
Pour 1 personne:

3/4 d’une conserve de thon sans sel ajouté
1 oeuf
2 c. à table de graines de lin moulues
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 oignon vert
Sel et poivre
Ciboulette et persil plat au goût

Dans un bol, émietter le thon à la fourchette.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Laisser reposer le mélange un moment afin que les graines de lin absorbent un peu de liquide.
Faire chauffer un poêlon à feu moyen et y ajouter un peu d’huile d’olive.
Former les cakes avec vos mains. Le mélange sera un peu liquide, mais c’est normal.
À la cuisson, la magie de l’oeuf fera son travail !
Faire cuire les cakes comme des pancakes !

*** À servir avec du Tzatziki du commerce ou maison OU du yogourt nature auquel vous ajouter du jus de citron, sel et poivre. 🙂

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Voilà ! Une recette toute simple et très nourrissante grâce à l’ajout des graines de lin qui l’enrichissent en fibres et en oméga-3.
Je vous souhaite une belle soirée et à la prochaine ! 🙂

P.S. : L’accompagnement de cette recette fera l’objet d’un prochain post !

Catherine

Une nouvelle recette pour le déjeuner…

Alloa !
J’espère que vous allez bien ! Je vais partager avec vous une recette excellente pour le déjeuner. C’est quelque chose de chaud, moelleux, recouvert de fruits et de miel (ou de sirop d’agave) : des pancakes! Je sais, vous devez dire encore des maudines de pancakes…. mais que voulez-vous, c’est devenu mon obsession ces temps-ci.  Cette fois, légère différence, c’est une recette de mon cru ! À force d’essayer des recettes ici et là, j’ai fini par forger la mienne. Et à ma grande surprise, se sont les plus épaisses et moelleuses que j’ai mangées ! Elles sont à base de farine de sarrasin, mais je les ai aussi essayées avec de la farine de quinoa et le résultat était tout aussi bon. Donc, voilà enfin, j’arrive dans le vif du sujet : la recette.
N’ont-elles pas l’air délicieuses?
Sans plus tarder, voici avec quoi vous pouvez les faire:
(pour 1 personne)

1/4 t de farine de sarrasin (ou autre type au choix)
1 ctble de farine de chanvre
1 ctble de graines de lin moulues
1/4 c. à thé de poudre à pâte
pincée de sel
pincée de cannelle (ou plus au goût, dans mon cas c’est plus plus plus)
2 blancs d’oeufs
environ 1/4 t d’eau

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Ajouter les blancs d’oeufs et l’eau et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse pas trop épaisse pas trop claire. Faire cuire le tout dans un poêlon anti-adhésif. Garnir de fruits frais et de miel ou sirop d’agave !

J’utilise des oeufs de nos poules depuis que je suis de retour en Gaspésie. Elles produisent tellement, c’est fou ! Et ne croyez pas qu’elles sont renfermées dans un poulailler ou dans un enclos grillagée : elles sont libres dans la cours comme l’air et mangent ce qu’elles veulent. Tu parles des poules heureuses !
Une belle poulette 😀

Par dessus le marché, notre jardin surproduit des framboises cette été. Ma mère n’arrête pas d’aller en cueillir (et moi je les mange ahaha !) mais c’est sans fin.

Et on en a encore 3 autres bols qui ne sont pas photographiés… 😀
Voilà, je vous quitte là-dessus et à la prochaine pour un recap des dernières semaines.

Catherine

Ma recette favorite de pancakes…

Bon matin à tous !
J’espère que vous passez une belle fin de semaine et que vous profitez de la neige même si le froid est à l’honneur ces jours-ci !
Ce sera un article court ce matin puisque j’ai pas mal de choses à mon agenda aujourd’hui, mais je tenais à écrire un p’tit quelque chose quand même. 🙂
Allons droit au but, voici le sujet principal :

Des pancakes !!! Ou appelées plus communément ici des crêpes. J’ai essayé plusieurs recettes de pancakes et malgré tout, j’ai toujours penchée pour le goût de la farine de sarrasin… Je sais, elle a un goût particulier, mais je vous jure qu’avec cette recette hors du commun et nutritive, vous allez changer d’idée.

Voilà MA recette favorite (pour 2 grosses portions) :

1 tasse de farine de sarrasin
1/4 de tasse de graines de lin moulues
1/4 t de farine de chanvre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 banane
environ 2 t d’eau tiède
1/3 t de flocons d’avoine (ou autre au choix) facultatif

Dans un bol, mélanger ensemble les farines, les graines de lin, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade. Dans un mélangeur (ou à la main), défaire la banane en purée avec l’eau. Ajouter doucement ce mélange aux ingrédients secs, jusqu’à former un mélange lisse pas trop épais. Rajouter de l’eau si votre pâte est trop épaisse (elle va mal s’étendre dans la poêle à la cuisson). Ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger. Faire cuire dans une poêle avec de l’huile de noix de coco ou une autre huile au choix !
Cette recette est tirée du livre « The Thrive Diet » de Brendan Brazier.

Ma tasse préférée remplie de thé Earl Gray Oolong de chez David’s Tea. J’adore les dimanches matin tranquilles, me réveiller doucement et contempler la tranquillité du moment… 🙂
Et vous, que faites-vous de vos dimanches matin ?

Catherine

« Céréales » banane, poire et gingembre

Allo !!

Comment se déroule votre semaine ? Pour ma part, je suis en mi-session, mais malheureusement, cela ne signifie pas une semaine de congé proprement dit ! Le vrai terme qu’on devrait utiliser a mon avis, c’est une semaine de « mise à jour » parce que même si on a pas de cours, le tout s’arrange pour qu’on ai des examens en revenant et des travaux à remettre… alors vous voyez pourquoi ! Heureusement, je tente de m’accorder quelques temps pour essayer de nouvelles recettes ! En voilà justement une pour le petit déjeuner.

Depuis que j’ai essayé et adopté la recette de crème Budwig à boire de Brutalimentation à la mi-septembre, je me prépare des smoothies presque à tous les matins, en y ajoutant différents fruits et différentes graines, toujours dans le but d’augmenter le potentiel nutritif de mon déjeuner !  Parfois, quand j’ai un peu plus de temps je me prépare cette recette de « céréales » tirée du livre Thrive Diet de Brendan Brazier, ce triathlète de la Colombie-Britannique bien connu dans la blogosphère. J’ai tendance à délaisser grandement tout ce qui est transformé et à essayer le plus possible de faire tout moi-même. Cette recette que je vous partage est remplie de « power food » comme disent les anglophones, c’est-à-dire des super-aliments qui fournissent une grande quantité de nutriments au corps pour leur volume.

« Céréales » banane, poire et gingembre

1 banane
1 poire
1 date fraîche
1 c. à soupe ou plus d’amandes crues (non-rôties ou salées)
1 noix du Brésil
1 c. à table de graines de lin moulues
1 c. à table de graines de chanvre
1 c. à thé de cacao cru ou de caroube
1/2 c. à table de gingembre frais râpé
1/4 tasse de millet soufflé (facultatif)
1 tasse de boisson non-laitière de votre choix (j’ai utilisé de la boisson d’amandes)

Couper la banane et la poire en morceaux. Dénoyauter la date et la couper également en petits morceaux. Couper les amandes  et la noix du Brésil en morceaux si désiré. Ajouter tout le reste des ingrédients et mélanger à la cuillère. Ajouter la boisson non-laitière au goût ! Pour ma part, comme c’est l’automne et qu’il fait plus frais, j’aime faire chauffer ma boisson d’amandes au micro-ondes quelques secondes pour avoir un bon déjeuner tiède et réconfortant !

 Vous avez là un bol de « céréales » bien plus nutritif que plusieurs autres bols de céréales raffinées du commerce souvent remplis de sucres et d’agents de conservation dont on ne peut pratiquement pas prononcer le nom !  Juste à titre d’information, la banane fourni environ 450 mg de potassium (dépendament de la grosseur), la poire fourni 5 g de fibres et du cuivre, les graines de lin et de chanvre apportent des oméga-3 végétaux, les amandes fournissent du magnésium, du manganèse, du cuivre, de la vitamine E et B2 et la noix du Brésil apporte assez de sélénium pour combler notre apport quotidien recommandé ! De quoi à donner envie de changer de petit déjeuner !

Catherine