Cakes au thon !

Hello !

Ça fait un bout non? Hé oui, je suis encore vivante, ahah ! Je reviens en force avec une toute nouvelle recette totalement inventée par pur hasard alors que je n’avais que du thon sous la main et que ça me tentais réellement d’en manger mais apprêté d’une autre manière qu’en sandwich ou en salade. J’aurais pu appeler cette recette des galettes de thon, mais je trouvais que ça faisait moins appétissant. Alors voilà, je l’ai baptisée des cakes au thon !
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Je vous le dit : c’est une recette hyper-simple qui ne demande que 5 minutes de préparation !
Voici tout de suite les ingrédients:
Pour 1 personne:

3/4 d’une conserve de thon sans sel ajouté
1 oeuf
2 c. à table de graines de lin moulues
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 oignon vert
Sel et poivre
Ciboulette et persil plat au goût

Dans un bol, émietter le thon à la fourchette.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Laisser reposer le mélange un moment afin que les graines de lin absorbent un peu de liquide.
Faire chauffer un poêlon à feu moyen et y ajouter un peu d’huile d’olive.
Former les cakes avec vos mains. Le mélange sera un peu liquide, mais c’est normal.
À la cuisson, la magie de l’oeuf fera son travail !
Faire cuire les cakes comme des pancakes !

*** À servir avec du Tzatziki du commerce ou maison OU du yogourt nature auquel vous ajouter du jus de citron, sel et poivre. 🙂

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Voilà ! Une recette toute simple et très nourrissante grâce à l’ajout des graines de lin qui l’enrichissent en fibres et en oméga-3.
Je vous souhaite une belle soirée et à la prochaine ! 🙂

P.S. : L’accompagnement de cette recette fera l’objet d’un prochain post !

Catherine

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Les graines de chanvre… êtes-vous tombé sous le charme ?

Bonjour !
il y a de cela quelques jours, j’ai écris un petit article traitant sur les graines de chia suite à une demande de quelques personnes. Celle-ci s’est avérée être populaire et semble avoir été appréciée ! Donc voilà,  je continue sur ma lancée sur les graines : parlons des graines de chanvre. Vous connaissez ? Si la réponse est oui, encore là, je ne crois pas vous apprendre grand chose, sinon, restez à l’écoute pour les prochaines lignes.

D’où viennent-elles?
Les graines de chanvre proviennent d’une plante originaire de l’Asie centrale : Cannabis sativa (variétés pauvres en THC). Cette plante est cultivée depuis des millénaires car elle est utilisée pour de multiples usages : sa tige sert à fabrication de cordages, de toiles, de vêtements et même de papier. Les variétés utilisées pour l’alimentation sont faibles en THC, le site Passeport Santé explique bien cela : Les graines et l’huile de chanvre sont arrivées sur le marché des produits naturels au Canada, à la suite de l’adoption, en 1998, du Règlement sur le chanvre industriel. Bien que la marijuana et le chanvre dit « industriel » proviennent de la même plante (Cannabis sativa), les variétés utilisées sont très différentes au chapitre de leur teneur en THC (tétrahydrocannabinol, l’élément psychotrope de la marijuana). Ainsi, la teneur en THC est strictement réglementée et vérifiée par Santé Canada dans le cas des variétés utilisées à des fins industrielles (papier, textiles, matériaux de construction, etc.), ou alimentaires. » On en cultive beaucoup au Canada dans de nombreuses régions, en particulier au Manitoba.

Ça ressemble à quoi ?
Les graines de chanvres sont de couleurs verte et blanche et ont une texture particulière qui est légèrement croquante sous la dent. Elles ont un goût léger de noix et présentent une petite amertume qui n’est pas désagréable.

Pourquoi devrais-je en ajouter à mon alimentation ?
Parce que, encore une fois, ces petites graines font partie de la famille des superfoods et sont une très bonne source d’oméga-3 végétaux ! Cet aliment contient des oméga-3 (24%) et 6 dans un ratio idéal 3:1, de l’acide gamma-linolénique (AGL), un autre type de gras bon pour la santé, des fibres solubles et insolubles, de la vitamine E, du magnésium, du zinc et un peu de fer. Un autre élément intéressant qui caractérise ces petites graines est la qualité de leurs protéines. En effet, celles-ci sont de très bonne qualité si on les compare d’autres du règne végétal. Elles sont aussi facile à digérer en raison de l’absence d’inhibiteur de trypsine, une enzyme qui « digère » les protéines. Enfin, leur contenu en oméga-3 leur confère des propriétés anti-inflammatoires.

Et maintenant, comment la prépare-t-on ?
Les graines de chanvre n’ont pas de propriétés exceptionnelles d’absorption de liquide comme les graines de chia. Pas besoin de les moudre non plus. On les utilise simplement telles quelles comme « ajout » dans n’importe quelle recette : saupoudrées sur des salades, soupes, potages et dans les préparations de gâteaux, muffins, biscuits, barres granola, etc… Personnellement, je les ajoute quotidiennement à mon gruau, mes céréales ou mes smoothies du matin.

Le blog My New Roots propose une délicieuse recette de barres granola, faciles à faire :
Hemp Protein Granola Bars

Voici aussi une recette que j’ai partagé il y a quelques mois contenant des graines de chanvre : des « céréales » bananes, poires et gingembre
Et finalement dans vos smoothies :

Veillez cependant à bien entreposer vos graines de chanvre au frigo à l’abris de la chaleur et de la lumière, afin d’empêcher la dégradation des gras qu’elles contiennent.

Et les autres produits du chanvre ?
Le chanvre ne cesse d’augmenter en popularité et se présente dorénavant sous plusieurs formes : graines, huile, poudre de protéine… En voici quelques produits en photo pour votre curiosité. Les propriétés nutritives sont semblables aux graines, excepté que l’huile est dénudée de fibres.
J’espère vous avoir transmis quelques connaissances et vous avoir inspiré à ajouter ce superaliment à votre alimentation, à moins que celui-ci n’en fait pas déjà partie !  Si vous avez des questions, n’hésitez pas à en laisser dans la section commentaires !

Catherine