Une nouvelle recette pour le déjeuner…

Alloa !
J’espère que vous allez bien ! Je vais partager avec vous une recette excellente pour le déjeuner. C’est quelque chose de chaud, moelleux, recouvert de fruits et de miel (ou de sirop d’agave) : des pancakes! Je sais, vous devez dire encore des maudines de pancakes…. mais que voulez-vous, c’est devenu mon obsession ces temps-ci.  Cette fois, légère différence, c’est une recette de mon cru ! À force d’essayer des recettes ici et là, j’ai fini par forger la mienne. Et à ma grande surprise, se sont les plus épaisses et moelleuses que j’ai mangées ! Elles sont à base de farine de sarrasin, mais je les ai aussi essayées avec de la farine de quinoa et le résultat était tout aussi bon. Donc, voilà enfin, j’arrive dans le vif du sujet : la recette.
N’ont-elles pas l’air délicieuses?
Sans plus tarder, voici avec quoi vous pouvez les faire:
(pour 1 personne)

1/4 t de farine de sarrasin (ou autre type au choix)
1 ctble de farine de chanvre
1 ctble de graines de lin moulues
1/4 c. à thé de poudre à pâte
pincée de sel
pincée de cannelle (ou plus au goût, dans mon cas c’est plus plus plus)
2 blancs d’oeufs
environ 1/4 t d’eau

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Ajouter les blancs d’oeufs et l’eau et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse pas trop épaisse pas trop claire. Faire cuire le tout dans un poêlon anti-adhésif. Garnir de fruits frais et de miel ou sirop d’agave !

J’utilise des oeufs de nos poules depuis que je suis de retour en Gaspésie. Elles produisent tellement, c’est fou ! Et ne croyez pas qu’elles sont renfermées dans un poulailler ou dans un enclos grillagée : elles sont libres dans la cours comme l’air et mangent ce qu’elles veulent. Tu parles des poules heureuses !
Une belle poulette 😀

Par dessus le marché, notre jardin surproduit des framboises cette été. Ma mère n’arrête pas d’aller en cueillir (et moi je les mange ahaha !) mais c’est sans fin.

Et on en a encore 3 autres bols qui ne sont pas photographiés… 😀
Voilà, je vous quitte là-dessus et à la prochaine pour un recap des dernières semaines.

Catherine

Lumière sur le Magnésium…

Bonjour !

En ce jour pluvieux et plutôt frais (eh oui ici nous n’avons pas de canicule!), j’aimerais utiliser mes connaissances acquises en Nutrition pour vous les partager ! Et si on commençait par le magnésium, ce macrominéral plutôt oublié ?

On parle beaucoup du calcium, du fer… mais rarement du magnésium ! Et bien, malgré qu’il est assez bien distribué dans la plupart des aliments, il est malgré tout essentiel !

Qu’est-ce que le magnésium ?

Le magnésium est un macrominéral que l’on retrouve dans des proportions de 55-60% dans nos os et de 20-25% dans nos muscles.

Quel est son rôle dans notre corps ?

Le magnésium a plusieurs fonctions dans l’organisme humain.
D’abord, il est essentiel dans l’activation enzymatique, c’est-à-dire qu’il joue un rôle majeur dans de nombreuses réactions dans notre corps. Par exemple, le magnésium active la production d’énergie lorsqu’on consomme des aliments, ainsi que sa dégradation lorsque l’on fait de l’exercice notamment.
Le magnésium joue un rôle important dans la contraction musculaire, la transmission d’influx nerveux ainsi que dans la coagulation sanguine. Il joue entre autres le rôle de relaxant musculaire et il est donc très important pour le bon fonctionnement cardiaque. Avec le calcium, il aide aussi à contrôler la pression sanguine et contribue au bon fonction du système respiratoire.


Le magnésium a aussi un rôle très important dans synthèse protéique, ce qui signifie qu’il a un rôle central dans la « construction » de notre corps entier ! Pour les adeptes d’entraînement , le magnésium est très important pour vous ! Lorsque vous vous entraîner ou que vous lever des poids, par exemple, il se produit des microdéchirures dans vos muscles. En période post-entraînement, les muscles doivent se reconstruire… et qui vient leur donner une collaboration précieuse ? Le magnésium ! Une alimentation comportant de bonnes sources de magnésium peut donc jouer un rôle important dans la récupération.
Le magnésium aide aussi à améliorer la stabilité du calcium dans les os et dans l’émail dentaire.

Combien faut-il de magnésium par jour  et quelles sont les sources alimentaires ?

Pour les personnes âgés entre 19-30 ans, il est recommandé de consommer 400 mg/jour pour les hommes et 310 mg/j pour les femmes. Pour les personnes âgées de 31 ans et +, on recommande 420 mg/j pour les hommes et 320 mg/j pour les femmes.

Les légumineuses, les graines, les noix, les grains entiers, le germe de blé et les légumes vert foncé et feuillus  sont de bonnes sources de magnésium. Des exemples ? (source Passeport Santé)
– 250 ml d’haricots de soya rôtis à sec fourni 414 mg de magnésium.
– 250 ml d’haricots  noirs ou blancs, ou de lima donne 127-191 mg.
– 60 ml d’amandes rôties à sec fourni 99-109 mg.
– 30 g de céréales All-Bran 100 % son fourni 111 mg.
– 125 ml d’épinards bouillis fournis 83 mg.
– 100 g de flétant de l’Atlantique fourni 107 mg.

Je trouve important de mentionner que le raffinage, notamment celui des céréales, ainsi que la transformation des aliments réduisent beaucoup leur teneur en ce précieux minéral. En d’autres mots, une personne ayant une bonne alimentation équilibrée qui comporte beaucoup de grains entiers, de végétaux, de fruits et légumes comble facilement ses apports !!
Qu’arrive-t-il en cas de carence ?
Lorsqu’une personne manque de magnésium dans son organisme, les symptômes qui apparaissent sont des crampes et des contraction musculaires incontrôlées, des engourdissements ainsi qu’une irrégularité du rythme cardiaque. Une personne peut également avoir une perte d’appétit, des nausées, des vomissements ou de la fatigue.

Et en surdose ?
Si une personne prend des suppléments de magnésium (qui est plutôt injustifié à mon avis si une personne adopte une alimentation équilibrée), l’apport maximal qui doit être fourni est de 350 mg/j. Une surdose peut amener à des problèmes rénaux notamment.

*Toutes ces informations proviennent de mes notes de cours ainsi que du site Passeport Santé.

Voilà !
J’espère que je vous ai pas trop surchargé d’information 🙂

Bonne soirée !