Épicerie de la semaine + recette de chili vegan !

Hello mes chers lecteurs!
je suis inspirée cette fin de semaine pour écrire des posts, alors j’en profite ! Je suis ravie que mon post d’hier a fait l’objet de plusieurs visites sur mon blog. Ça alors, je vous en promet d’autres des recettes de ce genre et des articles traitant de la nutrition et l’alimentation également! J’ai pleins d’idées en tête, ça bouillonne !
Alors voilà, pour moi le dimanche signifie épicerie et préparation de repas pour la semaine qui vient. Voici un bel aperçu de mon épicerie de ce matin:
epicerie_2013:2:3J’avais déjà des viandes aux congélateurs, certains fruits et légumes ainsi que plusieurs conserves que je n’ai pas besoin de racheter. Je fais surtout le plein de produits frais, genre fruits, légumes, pain et yogourts-fromages. L’hiver, j’achète certains légumes congelés comme les haricots verts, car je trouve que les haricots verts « frais » sont de beaucoup moins bonne qualité. Je n’achète pas souvent des baies en saison froide, mais je fais exception ces temps-ci puisqu’ils sont en spéciaux partout et que j’ai vraiment des « cravings » pour des petits fruits ! Alors je me gâte, même si leur goût n’arrive jamais à la cheville de nos petits fruits d’été.
Avec ces beaux ingrédients fraichement achetés de l’épicerie, je me suis préparé une grande casserole de chili vegan pour mes lunchs cette semaine!
vegan_chili2Voici la recette (très simple d’ailleurs) :

Chili Vegan
Pour 6 portions

1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
3 branches de céleri, hachées
1 poivron rouge, haché
1/2 paquet de champignons blancs, tranchés
1 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de piment de cayenne (ajuster selon votre goût)
1/2 boîte de pâte de tomate
1 1/2 à 2 tasses de haricots de votre choix en conserve (j’ai choisi des haricots rouges)
1 boîte de 28 oz de tomates en dés en conserve
sel et poivre au goût

Garniture: Coriandre fraîche et avocat

– Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile (j’ai utilisé de l’huile de coco) et faire cuire les oignons à feu moyen vif environ 5 minutes.
– Ajouter le céleri, le poivron rouge, les gousses d’ail  et les champignons et faire cuire encore un bon 5-7 minutes en brassant bien.
– Ajouter le cumin et le piment de cayenne. Bien mélanger. Cuire encore environ 1 minute.
– Ajouter la pâte de tomate, les haricots et les tomates en dés. Saler et poivrer au goût. Ajouter également environ 1 1/2 tasse d’eau. Bien mélanger.
– Baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes  en brassant de temps à autre jusqu’à ce que le chili est épaissi et que les légumes soient tendres.
– Garnir de quelques morceaux d’avocat et de coriandre fraîche !

P.S: Si vous cliquez sur ce lien, vous aurez même un aperçu de mon chili en pleine cuisson! :      http://vine.co/v/b12wrliiprx

vegan_chili1

Voilà, j’espère que vous avez apprécié ce post et que ça vous donnera envie d’essayer cette recette, même si le superbowl est ce soir! Après tout, il n’est jamais trop tard pour manger un bon chili!
Bonne semaine !

Catherine 

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Des biscuits au chocolat… crus !

Bonjour !
et bien oui, vous avez bien lu ! Des biscuits au chocolat crus qui sont aussi délicieux que des cuits, je vous le jure ! Pour preuve, ceux que j’ai ont survécus 1 1/2 journée sur le comptoir… (j’ai pas été seule à les manger tout de même).
Si vous êtes fans de chocolat comme moi, vous aimez tout ce qui sent le chocolat, goûte le chocolat et les chocolats de toutes les couleurs et les saveurs, en passant du piment fort au zeste d’orange.., Ah, quoi de plus sensationnel que de laisser fondre un carré de chocolat noir à la fleur de sel et prendre le temps de déguster tous ses arômes? Bon j’arrête ou je vais aller au magasin m’en acheter… 🙂
Pour faire diversion, voici la recette que je voulais vous partager et qui met en vedette ce fabuleux ingrédient !

Biscuits crus double chocolat (adaptée livre Whole Food to Thrive de Brendan Brazier) 
Ce qu’il vous faut, pour 1 1/2 douzaine
1/4 t de noix de coco râpée non-sucrée
1/3 t de farine de noix de coco (si vous en avez pas sous la main comme moi, de la farine de chanvre ou de sarrasin fait aussi bien)
2 ctble de poudre de cacao de bonne qualité
2 cthé de poudre de maca
1 ctble de sucre turbinado (si vous le désirez)
pincée de sel
2 ctble de beurre d’amande naturel
1/2 cthé d’extrait de vanille
3/4 t de date Medjool (il faut absolument prendre ce type de date et pas d’autres 🙂 )
1 3/4 onze de chocolat noir, haché en morceaux fins

Mettre la noix de coco, la farine de coco, la poudre de cacao, le maca, le sucre et le sel dans un mélangeur. Mélanger légèrement en appuyant par coup, et ajouter ensuite le beurre d’amande et la vanille et ajouter les dates par petites quantités.
Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une belle pâte foncée et qui commence à prendre en « boule ».
La pâte doit coller ensemble facilement lorsque vous en presser une petite quantité entre vos doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d’eau (pas plus de 1/2 c à thé à la fois). Si trop humide, ajouter un peu de farine de coco.
Transférer la pâte dans un bol et ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger. Avez vos mains, façonner des boules d’environ 1 c à table. Placer dans une assiette et les aplatir légèrement pour leur donner un allure de biscuit. Et voilà !
Et voilà !
Je vous reviens prochainement avec un article qui parlera des graines de chanvre, un autre aliment à découvrir !

Catherine

Salade repas pour la période des fêtes

Allo !!

Demain, c’est déjà la veille du nouvel an (pour ceux qui ne le savais pas) ! Wow, j’en reviens pas à quel point l’année 2011 a passée rapidement… comme tous les ans en fin de compte !
J’espère que vous profitez tous de vos congés pour passer du bon temps avec vos proches et surtout vous reposer et prendre un peu de temps pour vous. Entre quelques soupers, brunchs et autres soirées bien remplies, on perd parfois momentanément nos bonnes habitudes de vie durant la période des fêtes: on mange souvent moins de fruits de légumes en dépit d’aliments plus gras. Bien sûr, faut se faire plaisir et savourer les joies de la table ! Mais parfois, la gourmandise peut mener à l’exagération. 🙂

Entre deux soupers de famille, je m’amuse à concocter des recettes remplies de végétaux pour faire le plein d’énergie. La recette que j’ai justement à vous proposer est entièrement végétale et toute en légèreté, de quoi à en faire un bon dîner léger, mais soutenant.

Salade repas

Salade repas au riz et haricots azukis

2 tasses de riz brun, quinoa ou boulghour cuit
1 tasse (ou plus) de haricots azukis cuits
1 tasse de champignons tranchés
1 poivrons jaune en dés
2 branches de céleri hachées
2 oignons verts hachés
2 c. à soupe de canneberges séchées

ingrédients :)

ingredients

À mon avis, la canneberge séchée est l’ingrédient clé de cette recette ! Elle apporte un délicieux petit goût sucré et vient doucement équilibrer les saveurs apportées par la vinaigrette. J’ADORE ajouter des fruits séchés à mes salades de toutes sortes, ça rajoute du punch !

adzukis et riz

Pour la vinaigrette:

40 ml de vinaigre de riz
40 ml de jus de citron fraîchement pressé
zeste de citron au goût
80 ml d’huile d’olive
30 ml de moutarde de Dijon
15 ml de miel
sel et poivre

vinaigrette

Méthode:
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.
Mélanger et fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et verser sur le mélange.
Laisser reposer au moins une heure pour faire développer les saveurs et déguster !

Pour ma part, j’ai utilisé un mélange de riz pour la base de ma salade. Un mélange contenant du riz brun glutineux, riz brun à grain court, riz brun à grain long, riz à grain entier et du riz noir à grain entier. J’adore vraiment le goût et la texture !

Voilà ! Une recette super simple qui se prépare en un rien de temps et qui est bon pour vous. Il n’y a pas de raison de ne pas prendre quelques minutes pour se faire un repas bien nourrissant même si on est en vacances ! 😀

Bonne année à tous et je vous souhaite bonheur, SANTÉ, amour et joie !!!

Catherine

« Céréales » banane, poire et gingembre

Allo !!

Comment se déroule votre semaine ? Pour ma part, je suis en mi-session, mais malheureusement, cela ne signifie pas une semaine de congé proprement dit ! Le vrai terme qu’on devrait utiliser a mon avis, c’est une semaine de « mise à jour » parce que même si on a pas de cours, le tout s’arrange pour qu’on ai des examens en revenant et des travaux à remettre… alors vous voyez pourquoi ! Heureusement, je tente de m’accorder quelques temps pour essayer de nouvelles recettes ! En voilà justement une pour le petit déjeuner.

Depuis que j’ai essayé et adopté la recette de crème Budwig à boire de Brutalimentation à la mi-septembre, je me prépare des smoothies presque à tous les matins, en y ajoutant différents fruits et différentes graines, toujours dans le but d’augmenter le potentiel nutritif de mon déjeuner !  Parfois, quand j’ai un peu plus de temps je me prépare cette recette de « céréales » tirée du livre Thrive Diet de Brendan Brazier, ce triathlète de la Colombie-Britannique bien connu dans la blogosphère. J’ai tendance à délaisser grandement tout ce qui est transformé et à essayer le plus possible de faire tout moi-même. Cette recette que je vous partage est remplie de « power food » comme disent les anglophones, c’est-à-dire des super-aliments qui fournissent une grande quantité de nutriments au corps pour leur volume.

« Céréales » banane, poire et gingembre

1 banane
1 poire
1 date fraîche
1 c. à soupe ou plus d’amandes crues (non-rôties ou salées)
1 noix du Brésil
1 c. à table de graines de lin moulues
1 c. à table de graines de chanvre
1 c. à thé de cacao cru ou de caroube
1/2 c. à table de gingembre frais râpé
1/4 tasse de millet soufflé (facultatif)
1 tasse de boisson non-laitière de votre choix (j’ai utilisé de la boisson d’amandes)

Couper la banane et la poire en morceaux. Dénoyauter la date et la couper également en petits morceaux. Couper les amandes  et la noix du Brésil en morceaux si désiré. Ajouter tout le reste des ingrédients et mélanger à la cuillère. Ajouter la boisson non-laitière au goût ! Pour ma part, comme c’est l’automne et qu’il fait plus frais, j’aime faire chauffer ma boisson d’amandes au micro-ondes quelques secondes pour avoir un bon déjeuner tiède et réconfortant !

 Vous avez là un bol de « céréales » bien plus nutritif que plusieurs autres bols de céréales raffinées du commerce souvent remplis de sucres et d’agents de conservation dont on ne peut pratiquement pas prononcer le nom !  Juste à titre d’information, la banane fourni environ 450 mg de potassium (dépendament de la grosseur), la poire fourni 5 g de fibres et du cuivre, les graines de lin et de chanvre apportent des oméga-3 végétaux, les amandes fournissent du magnésium, du manganèse, du cuivre, de la vitamine E et B2 et la noix du Brésil apporte assez de sélénium pour combler notre apport quotidien recommandé ! De quoi à donner envie de changer de petit déjeuner !

Catherine

Salade de Kale automnale

Bonjour !

J’espère que vous profitez bien de ces journées d’automne pluvieuses et venteuses, ou bien, comme moi, vous les passez à étudier !

Pour faire une mini pause d’étude justement, je m’accorde quelques minutes afin de vous partager une recette délicieuse qui nous rappelle ces bons jours d’été où il faisait chaud !

Colorée et délicieuse à souhait, cette salade est faite à base de kale, un légume malconnu appartenant à la famille des choux.

Pour ceux qu’il est totalement inconnu, il ressemble à ça:

Kale frisé

Très vert et peut-être pas attirant pour certains ! Il en existe aussi d’autres variétés, comme le dinosaur Kale:

Pourtant, bien apprêté, il est super délicieux ! Bien sûr, sa texture très ferme et rigide demande un traitement spécial… Si vous voulez le consommer cru, vous devez le masser pour obtenir une consistance qui rappelle celle de la laitue ! Et oui, il faut parfois chouchouter certains légumes capricieux. 😀

Pour en revenir à la recette, en voici les ingrédients:

Salade de Kale automnale

– 2 1/2 tasses de kale frisé lavé cru
– 1 poire coupée en dés
– quelques canneberges séchées (ou raisins secs)
– noix de grenoble
– 1 petite carotte râpée
– fromage de chèvre au goût (facultatif)
–  vinaigrette Cinnamon Dijon Vinaigrette

1. Placer le kale dans un bol et y ajouter 2 c. à table de vinaigrette (vous pourrez en ajouter à votre guise au fur et à mesure). Masser vigoureusement le kale avec les mains pour en amollir la texture environ 2-3 minutes. Vous allez voir, il devient vert plus foncé et vraiment plus mou au fur et à mesure que les minutes passent !

2. Placer le kale ramolli dans un bol et ajouter le reste des ingrédients et parsemer de fromage de chèvre. Côté protéines, vous pouvez accompagner cette salade avec un ou deux oeufs frit, poché ou à la coq.

3. Voilà !!

Je ne vous promet pas des articles de manière régulière puisque mes cours me demandent beaucoup de temps.

Cependant, bonne nouvelle, je viens de terminer de lire le livre Whole food to thrive de Brendan Brazier. Je suis une grande fan de lui. Alors je vais vous revenir prochainement avec des commentaires là-dessus !

Sur ce, bonne fin de mois d’octobre et j’espère que vous profitez de la saison des courges pour refaire vos réserves de vitamine A !

Catherine